【2025年最新】埼玉で特定技能『飲食業』を活用する方法｜外国人スタッフ採用2025.08.25

～外国人材受け入れで広がる飲食業界の未来～

はじめに：深刻化する人手不足と特定技能制度の必要性

埼玉県は東京に隣接し、人口730万人を超える大都市圏です。首都圏のベッドタウンとして発展する一方、観光地や商業エリアも多く、飲食店の数は全国的にも多い地域の一つです。

しかし、飲食業界は長らく人手不足が続いており、特にホールスタッフや調理補助といった職種で人材確保が困難になっています。新型コロナウイルスの影響による離職やアルバイト人材の減少に加え、若年層の飲食業離れも進んでいます。

そこで注目されているのが、2019年に導入された特定技能制度です。飲食業は2021年に対象分野に追加され、埼玉県内でも外国人材を積極的に受け入れる動きが広がっています。

特定技能「飲食業」とは？

制度の概要

特定技能は、日本の人手不足を補うために外国人が就労できる在留資格で、全部で12分野があります。その中に「外食業」が含まれており、飲食店で外国人が正式に働けるようになりました。

特定技能1号（飲食業）

• 業務範囲：調理、接客、店舗管理補助など
  
• 取得条件：
  
  • 日本語能力試験（JLPT N4程度以上）または国際交流基金日本語基礎テスト合格
    
  • 外食業技能測定試験（学科・実技）に合格
    
• 在留期間：最長5年
  
• 家族帯同：不可
  
• 受入企業の義務：生活支援・日本語教育支援など
  

特定技能2号（飲食業は対象外）

飲食業では現状、特定技能2号は設定されていません。そのため、最大5年の在留期間が上限です。ただし、今後の制度改正で対象が広がる可能性も指摘されています。

埼玉県における飲食業の現状と人材ニーズ

埼玉県は首都圏の一部として、飲食業の規模も非常に大きいのが特徴です。

• 飲食店の数：約25,000店以上
  
• 業態：ラーメン店、居酒屋、ファミリーレストラン、カフェ、和食・中華・エスニック料理など多彩
  
• 人材不足の傾向：
  
  • ホールスタッフの不足
    
  • 調理補助や仕込み人材の不足
    
  • 深夜営業店舗での人材確保が困難
    

求人サイトを見ると「特定技能 飲食 埼玉」という募集は数百件以上掲載されており、特にさいたま市・川口市・越谷市など人口密集エリアで需要が集中しています。

埼玉県で外国人材を受け入れるメリット

1. 慢性的な人手不足の解消

求人を出しても人が集まらない状況が続く中、特定技能制度を活用することで、即戦力人材を安定的に確保できます。

2. 接客の多言語対応

埼玉県は外国人住民が年々増加しており、飲食店に来店するお客様も多国籍化しています。英語やベトナム語、中国語などを話せるスタッフがいることで、多様な顧客対応が可能になります。

3. 文化交流とメニュー開発

外国人スタッフが自国の料理や食文化を紹介し、新たなメニュー開発につながるケースもあります。

4. 長期雇用の安定

特定技能はビザの安定性があるため、短期アルバイトよりも長期的な戦力として期待できます。

埼玉で受け入れるための条件と流れ

企業の条件

• 外食業技能協議会に加入する
  
• 適切な労働環境を整備する
  
• 日本人と同等以上の給与を保証する
  

受け入れの流れ

1. 求人募集（現地または国内在住外国人を対象）
   
2. 候補者の選定（試験合格済みか確認）
   
3. 在留資格認定証明書の申請
   
4. 登録支援機関との契約（生活支援の外部委託も可能）
   

入国・就労開始

埼玉県内の登録支援機関の役割

埼玉には多数の登録支援機関があり、飲食店と外国人材の橋渡しを担っています。

主な支援内容

• 住宅探しのサポート
  
• 銀行口座や携帯電話契約の支援
  
• 日本語教育の提供
  
• 生活相談窓口の設置
  
• 行政手続きの代行支援
  

中小規模の飲食店では自社だけで支援を行うのは難しいため、支援機関と連携するケースが一般的です。

よくある質問（FAQ）と導入事例

Q1. 外国人スタッフは飲食店で本当に活躍できますか？
A. はい、多くの店舗で即戦力として働いています。
例えば、さいたま市のラーメン店では特定技能1号でベトナム人スタッフを採用。仕込みや調理補助から始め、半年後には接客も担当するようになりました。お客様からも「国際的で親しみやすい」と好評です。

Q2. 言葉の壁や接客面で問題はありませんか？
A. むしろ多言語対応が強みになるケースもあります。
川口市の居酒屋チェーンでは、インドネシア出身のスタッフを複数名採用。明るい接客と外国語対応がお客様に喜ばれ、結果として売上アップにつながりました。

Q3. 採用することでどんなメリットがありますか？
A. 人手不足の解消だけでなく、接客の幅が広がり、お客様満足度向上にもつながります。外国人材が加わることで、職場の雰囲気が国際的かつフレンドリーになったという声も多く聞かれます。

埼玉での生活環境と支援

埼玉県は外国人居住者が増加しており、多文化共生に積極的です。

• 日本語教室：市区町村やボランティア団体が運営
  
• 国際交流協会：生活相談や多言語サポートを提供
  
• 医療体制：多言語対応の病院や医療通訳サービスあり
  

また、首都圏へのアクセスが良いため、都内で学びながら埼玉で働く外国人も増えています。

今後の展望と課題

展望

• 特定技能人材の拡大により、飲食業の人手不足解消が進む
  
• 多言語対応力の強化で、外国人観光客の受け入れもスムーズに
  
• 外国人材の活躍により、新しい食文化の発展が期待される
  

課題

• 日本語コミュニケーションの壁
  
• 離職率の高さを防ぐための職場環境改善
  
• 5年で終了する在留期限の問題
  

まとめ

埼玉県の飲食業界では人手不足が続いており、特定技能制度は今後ますます重要な役割を果たします。

• 特定技能1号を活用することで、即戦力の外国人材を安定的に確保できる
  
• 登録支援機関と連携することで、受け入れのハードルを下げられる
  
• 成功事例も増えており、実際に業績改善につながっている
  

埼玉で飲食業を営む企業にとって、特定技能制度は単なる人材確保の仕組みではなく、

企業の未来を切り開く新しいチャンスとなるでしょう。

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